Simon Edelmann wurde 1984 in Deutschland geboren. Anschliessend an die eidgenössische Matura studierte er von 2003 bis 2008 an der ETH Zürich Architektur und diplomierte 2009 bei Prof. Peter im Studio Markus Peter / Peter Märkli. Auf zwei Jahre Berufserfahrung folgte ein Reise- und Bildungsjahr mit zahlreichen Stationen rund um den Globus.
2012 trat Simon Edelmann bei Fischer Architekten ein, wo er 2016 die Funktion des Projektleiters übernahm. Er profilierte sich insbesondere im Wettbewerbswesen und leitete zudem erfolgreich mehrere Ausführungsprojekte. Ab 2018 brachte er sich als Mitglied der erweiterten Geschäftsleitung bei entwurfsbezogenen Aufgaben in sämtlichen Teilphasen projektübergreifend ein und übernahm sukzessive die Leitung der Wettbewerbe.
Seit 2020 ist er Mitglied der Geschäftsleitung und Mitaktionär, seit 2023 zudem Präsident des Verwaltungsrats. Er ist hauptverantwortlich für den Entwurf, leitet in dieser Funktion das Wettbewerbswesen und nimmt Einsitz in Beurteilungsgremien.